白酒怎么保存 如何预防白酒跑酒

　　众所周知，并不是所有的白酒都越陈越好，有的白酒若贮存过长，则会进入“衰老期”，从而失去原有风味。特别是清香型白酒,好不要长期贮存，因为很容易会失去原有的香型特点，甚至还会出现苦涩的口感，因此，了解白酒的保存方法很关键，相关的介绍如下！

　　如何预防白酒跑酒

　　尽量检查瓶身以后再存放一些朋友喜欢不开酒盒存放白酒，为的是不破坏酒款的完整性，但某些白酒在出厂时，由于品控环节不过硬，很容易导致瓶口密封不严的情况。这时如果您打开酒盒时闻到酒气，或者感觉酒盒里潮湿感较重，乃至摸到瓶身有黏糊感，都说明酒瓶已经跑酒，这样的情况，要向厂家或者经销商提出更换。

　　开瓶未喝完的先拧紧瓶盖，用保鲜膜将瓶口仔细包好，在再用透明胶带缠紧的方式进行存放，这样的防止跑酒方式，可以在几个月至1年时间内有效果。

　　对未开瓶的新酒，我们在确认了酒瓶本身不跑酒的情况下，可以选择用食用蜡密封的方式，具体做法为：把食用蜡放进金属容器里加温，待蜡融化成液体后，把酒瓶倒过来，将瓶盖在蜡中里浸置即可。这样的密封效果很好，可以使酒款存放多年，但缺点是会破坏瓶盖的美感。

　　白酒保存注意事项

　　1、瓶装白酒应该选择较为干燥、清洁、光亮和通风比较好的地方，相对湿度在70%左右好；

　　2、由于温度较高，瓶盖很容易霉烂，所以好的温度是在0度以上20度以下;

　　3、严禁烟火靠近，毕竟白酒是易燃物;

　　4、容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”;

　　5、一定要注意避光贮存，好能够密封后埋入地下或放在地窖中。

　　酱香型酒为什么越陈越香

　　只是茅台酱香型酒等极少数真正靠酿造、绝无任何添加剂的酱香白酒所拥有的专利。日本人曾经动用气象色谱仪对陈年老茅台酱香型酒进行分析，竟惊奇的发现其中含230种香气成分，2/3至今仍无法辨别属于何种物质。

　　相比较而言，一般白酒随着时间的推移，添加成分会逐渐挥发，相应，香气与价值也就会逐渐降低。这就是为什么有时候我们打开一瓶上了年头的一些白酒，会有敞气、不够味儿的感觉的缘故。茅台酱香型酒能够名副其实，真正做到越老越好、越陈越香，归根到底，恰恰就在于其在所有的白酒中，是不添加任何易挥发的香味成分、全靠自然发酵的产品。

　　茅台酱香型酒的传统工艺是端午踩曲，重阳投料，一个生产周期是一年，再经过三年以上的陈酿窖存，加上原料进厂、勾兑存放的时间，平均酒龄至少5年才能出产品。而即使是国内有名的酱香浓香型酒，贮藏期也都是一年，清香型则不到一年，一般白酒，甚至只需要几十天、几个月。

　　如此悬殊的时间不等式，建立于茅台人对陈酿环节独具一格的见解：刚酿出的新酒，由于含有醛类和硫化物等低沸点杂质，难免有暴辣、冲鼻、刺激性大的缺点，通过陈酿贮存，酒液自身的氧化还原和脂化等化学变化、物理变化就有效地排除了酒的低沸点杂质，使乙醛缩合，辛辣味减少，变得柔和、绵软，增加了芳香。

　　如何学会收藏白酒

　　1、了解自己想要收藏的酒的历史文化、特色、香型。

　　2、收藏时应该注重酒的完好性，除开酒及酒瓶外还要注意酒标及包装。

　　3、对所藏白酒一定要进行密封的检查测试，大限度避免出现“跑酒”和变质的现象发生。

　　综上所述，收藏白酒不象收藏葡萄酒一样，要斜着放。收藏白酒能放在地窖里当然好，那也要防止酒标、酒盖等的损坏，工具有：实用蜡、保鲜膜、透明胶带。